おいしく すこやかに うつくしく

トントントン・・・まな板の上を軽やかに弾む包丁の音
ふつふつふつ・・・湯気をあげ沸き上がる鍋の音
ザクザクザク・・・採れたての新鮮な野菜を刻む音

早朝、台所から聞こえてくる
母が奏でる音楽とともに
漂ってくる朝ごはんのいい匂い

すこやかな身体は、台所から
うつくしい日々は、おいしい食事から

地のものを美味しい時季に味わうこと
いただく命への感謝を噛みしめること
日々の忙しさに追われ、忘れてしまいそうになる
極ごく当たり前の事を楽しんでいただく場所

城下の台所「松本てらす」です
コンセプト
くらすわ×ヒカリヤ
CLASUWA×HIKARIYA
「信州における本当の美味しいもの」「からだにいいもの」
「生活に潤いのあるもの」を提供する「暮しの和」を広げていく“くらすわ”と
五感だけでなく目に見えない第六感で感じるもの、古来から伝わる日本の形と素材感、
日本人が好む「心地」を金銭ではあがなえない価値観とともに提供する"ヒカリヤ“。
2つのレストランが信毎メディアガーデンでコラボレーション。

「おいしく、すこやかに、うつくしく」をテーマに信州の自然に育まれた野菜、地元産の食材にこだわったレストラン。
人の健康とエナジーの源は、食事からはじまる・・・台所というのは、そんな生活の要となる場所。
だからこそ私たちは、お客様の健康を考えた食事をこの台所から提供したい。
昼は、台所から当たり前のように出されていた一汁三菜を今にアレンジ。
前菜のサラダは、信州産の旬野菜をビュッフェ形式で。
夜は、一日の疲れを癒し、明日への元気の源を「やくぜん鍋」をメインに、
カウンター越しに作るその日のお勧めの逸品に舌つづみ。
この町に来てよかった、この町に住んでいて良かったと思える場。

「ご城下の台所」は養命酒製造プロデュース「くらすわ」と松本「ヒカリヤ」が、
健康と美と本当の美味しさを提供する松本だからこその舞台です。
くらすわ
こだわりの食材
やわらかさやジューシーさ、赤身のうま味も脂身の弾ける食感も。
そのどれもが信州の風土ですこやかに育った証です。
「信州十四豚」は、養命酒製造がプロデュースしたオリジナルの豚。
薬品を極力排除して育てられる安心と指折りのおいしさは、
自然の恵みと惜しみなく手を尽くす人々の心の結晶です。

*信州十四豚は、14種類の生薬の搾りかすを飼料に加えていること、
ジューシーな味わいの肉質から命名されました。
信州十四豚は、どうして安全で美味しいの?
1. 信州十四豚は清涼な自然の下、薬品を極力使わず清潔で広々とした豚舎でストレスなく育ちます。
2. 14種類の生薬の搾りかすを飼料化して与え、豚肉特有のくさみを抑えます。
3. 信州十四豚は水分や脂肪量が多く、赤身までやわらかです。また、保水性が高く、焼いても肉汁が逃げずジューシーに仕上がるのが特徴です。
地元農家、池田町『金の鈴』の野菜
1. おじいちゃんおばあちゃんが孫に食べてもらいたいと、小さな畑で作っていた野菜です。
2. 安全を第一に、できるだけ農薬を使わず無農薬で作っているもの。
3. 安曇野池田町の気候風土、美味しい水に、涼やかな空気、大地の香りをいっぱいに含んだ野菜は、本来のうまみ、甘さが存分に味わえます。

ヒカリヤとの繋がり

創業と共にヒカリヤは、池田町の数ある小さな畑を取りまとめる組合を作りました。レストランに流通させ、池田町の活性化に取り組み、週に一度の野菜市場を設け(現在は2か所)昔ながらの野菜の育て方や手法を守り続けています。
メニュー
鍋&コース
信州十四豚メニュー
サラダ
一品料理・ご飯もの
デザート
アクセス
〒390-8585 長野県松本市中央2丁目20-2 信毎メディアガーデン3F
営業時間/11:00〜15:00[L.O.14:00]・17:00〜22:00[L.O.21:00]
定休日/火曜日
TEL.0263-87-0098 FAX.0263-87-0097